Blocco di Agnello tradizionale rumeno - speciale per Pasqua

Ingredienti:
Organi di agnello 1kg
500g di fegato d'agnello
la camicia conservata in acqua fredda
cipolle 150g
4 uova
100g di farina
150g di strutto
verdura
pepe
sale
Preparazione:

Gli organi di agnello e il fegato si lavano e si mettono a bollire in acqua salata. Quando sono già bollite, si lasciano raffreddare e si passano attraverso il tritacarne.

Si soffriggere la cipolla finemente tritata in un può 'di strutto, poi si aggiungono gli organi di agnello e il fegato di agnello con sale e pepe e fate cuocere 5 minuti a fuoco rapido. Si lasciano raffreddare leggermente, si aggiungono le uova e la verdura finemente tritata e si mescola bene il tutto.

La camicia che è stata conservata in acqua fredda, si taglia a pezzi e in ogni pezzo è messa la preparazione pronta, e si dalla forma rotonda, passando attraverso la farina e nell'uovo sbattuto e si friggono nello strutto a fuoco basso. Devono essere ben cotte.

Un altro modo di preparazione può essere di riempire la camicia intera con il tutto e si può cuocere in forno, ottenendo un unico pezzo di grande blocco.

L'insalata di melanzane con maionese - Salata de vinete cu maioneza

Ricetta Vegetariana:
Una salsa rumena che si può consumare spalmata su crostini di pane,
per un pinzimonio di verdure o per accompagnare carni alla brace.

Ingredienti:
4 Melanzane
6 cucchiai Maionese
1/2 cipolla bianche
olio d'oliva
sale

Preparazione:
Mettiamo le melanzane su una teglia coperta di carta forno,le bucherelliamo con i rebbi di una forchetta e mettiamo nel forno a 220C per cca 1/2 ora.
Quando sono cotte (devono essere morbide) gli tiriamo fuori e le mettiamo su un grosso tagliere.
Tagliamo il codino e leviamo la pelle, mettiamo in un scolla pasta per far si che le melanzane lasciano il loro succo per cca 40 min.
Poi tritiamo le melanzane, li saliamo, mettiamo la cipolla tagliata a cubetti piccolissimi e qualche cucchiaio olio d'oliva, e alla fine mescoliamo tutto con la maionese.

Gnocchi di semolino in brodo - Supa cu galuste de gris

Tempo di cottura: 10 min.

Ingredienti:
1/2 litro brodo di pollo
per 6 gnocchi di semolino :
1 uovo
burro
cca 90 gr semolino
sale

Preparazione:
Prima si mette il brodo di pollo a bollire.
Si sbatte l'uovo con un può di sale e poi si aggiunge il semolino poco...poco, fin che risulta una crema non troppo liquida ma n’anche troppo dura .. come se fosse una pastella.
Si fa una prova aggiungendo una punta di cucchiaio di composto (il cucchiaio deve essere bagnato nel burro) nel brodo bollente se si rompe si aggiunge ancora il semolino.
Si abbassa la fiamma e si mettono uno per volta gli gnocchi con un cucchiaino che prima abbiamo bagnato nel burro, cosi il composto si stacca dal cucchiaino e cade nella pentola.
Quando abbiamo messo tutti gli gnocchi, si lascia per 10 min. ha bollire, sempre a fuoco molto basso e si copre ma non di tutto la pentola con un coperchio. Alla fine si girano gli gnocchi lentamente
e quando sono pronti si prendono con la paletta forata e si
mettono nel piatto, poi si versa sopra il brodo caldo.

Mititei (salsicce di manzo aromatizzate e cotte alla griglia)

Ingredienti:

- 500 gr carne bovina macinata molto bene
- 250 gr carne maiale macinata molto bene
- 500 gr brodo d’ossa di mucca
- 8 gr pepe macinato fresco
- 12 gr santoreggia / erba di San Giuliano secca e molto bene macinata
- 4 gr pepe macinato bene
- 2 gr coriandolo macinato bene
- 2 gr cumino macinato bene
- 1 gr anice stellato macinato bene
- 8 gr bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino succo di limone
- 1 cucchiaio d'olio
- 1 bulbo d'aglio
- sale
- origano


Preparazione:

La carne si mescola per un'ora, aggiungiamo all'inizio il bicarbonato e il succo di limone, metà del brodo di ossa
e i condimenti meno l'aglio . Il resto di brodo si aggiunge piano, piano .
Si amalgama sbattendo la carne nella ciotola.
Poi si copre l'impasto e si lascia nel frigo per un giorno e una notte.

L'aglio schiacciato si amalgama con pochissima acqua calda e si versa in uno pezzo di tessuto,
con quale si schiaccia nella carne.
Si amalgama di nuovo e si lascia fino il giorno seguente.

Si prende la carne condimentata dal frigo e si lascia fuori un paio d’ore prima di grillarla.


Prepariamo i mititei della lunghezza di un dito e grossi come due dita, li spennelliamo d'olio e si
grilliano girandoli per 3 volte.
Il fuoco non deve essere troppo basso perchè i mititei perderrano troppo del loro succo,cosi
il risultato deve essere : grilliati all'esterno e succosi all'interno, ma non crudi.

Si servono con panino fresco e con senape o con sale e peperoncino secondo il vostro gusto, e naturalmente la birra.

Cefalo Farcito

Ingredienti:
2 cucchiai scalogno tritato
2 cucchiai peperone tritato
30 gr burro
1 pomodoro pelato privato dei semi
1 cucchiaio prezzemolo tritato
Sale
Pepe
Cefalo
1 cipolla tritata
1 peperone verde affettato
1 bicchiere vino secco
1 cucchiaio succo di limone

Tempo al forno: 40 minuti

Preparazione:

Rosolare per 3 minuti 2 cucchiai di scalogno tritato e 2 cucchiai di peperone tritato in 30 gr di burro. Unirvi 1 pomodoro pelato e privato dei semi e 1 cucchiaio di prezzemolo tritato. Salare, pepare e con questo composto farcire il pesce pulito e sviscerato. Porre il pesce farcito in una teglia da forno imburrata, porvi accanto 1 cipolla tritata e 1 peperone verde affettato, bagnare con 1 bicchierino di vino secco e 1 cucchiaio di succo di limone. Cuocere per 40 minuti in forno già caldo a 180 gradi.

Antipasto di Caviale

Ingredienti:

250 gr caviale di salmone
50 gr mollica fresca di pane
2 cucchiai latte
6 cucchiai olio d’oliva
2 limoni
prezzemolo (per decorare)
4 uova sode
Pane tostato caldo
Olive nere
Vodka

Preparazione:

Mettete a bagno la mollica di pane con il latte quindi strizzatela. Mescolate poi il caviale con la mollica aggiungendo olio a filo come per fare una maionese e il succo di limone. Servite la salsa ottenuta su uova sode tagliate a spicchi, con pane tostato caldo, olive nere e vodka; per dare un tocco di colore mettete il prezzemolo sopra.

Torta di noci al cioccolato

Ingredienti:

120 gr. Farina
6 uova
300 gr zucchero
100 gr cioccolato fondente
125 gr burro
150 gr gherigli di noci
4 cucchiai latte
2 cucchiai rum
Zucchero a velo

Preparazione:

In una terrina, si sbattono i tuorli d’uovo con metà dello zucchero; s’incorporano alla crema il cioccolato grattugiato, gli albumi montati a neve e la farina. Si versa il composto in uno stampo imburrato e si cuoce in forno preriscaldato a 180 gr per circa 30 minuti.
Nel frattempo si tritano le noci, e si aggiunge il latte e il burro mescolato con il resto dello zucchero. Si mescolano vigorosamente tutti gli ingredienti anche con il rum. A cottura ultima si lascia freddare la torta, si taglia a metà e si farcisce con la crema. Si cosparge in superficie con lo zucchero a velo.